Café tanzano. Variedades locales y café peaberry de Tanzania.

Sumérgete en el fascinante mundo del café tanzano con nuestra guía en profundidad. Te llevaremos a través de los diversos tipos y variedades cultivadas en el país. Desde Peaberry hasta Kilimanjaro, Tanzania tiene mucho que ofrecer a los amantes del café. Descubre cómo los expertos describen el sabor y las cualidades del café local. ¡Y no te pierdas nuestros consejos sobre cómo visitar plantaciones de café en Tanzania para probarlo todo de primera mano!

En nuestros otros artículos, exploramos la historia del café en África, investigamos cuál es el mejor café del mundo y hablamos sobre Kopi Luwak, un café único procesado a través de la digestión animal.

¿Tiene buen café Tanzania?

Tanzania está ubicada cerca del ecuador en África y es conocida por su cultivo de café. El suelo en muchas regiones de este país es muy fértil. Aquí se encuentran varios volcanes prominentes. Por ejemplo, la montaña más famosa de África, el Kilimanjaro, consta de tres conos volcánicos. Esto significa que las laderas de la montaña y las tierras alrededor de su base son ricas en varios minerales. Proveen a los cafetos de todo lo que necesitan para un crecimiento rápido. Como resultado, las bayas de café maduran con un sabor bien equilibrado.

El sabor de la futura bebida también está influenciado por las condiciones climáticas en las que crecen los cafetos. A menudo se dice que el buen café se cultiva a grandes altitudes. Otro factor crucial en la maduración de los granos de café es la temperatura. El café más delicioso proviene de bayas que han madurado en condiciones más frescas. Las grandes altitudes proporcionan la temperatura adecuada y el entorno ideal.

Los nombres comerciales más famosos del café tanzano — Moshi, Arusha y Kilimanjaro — se consideran de gran altitud. Exactamente el tipo que es muy valorado. Gracias a ellos, el café tanzano se encuentra entre los mejores del mundo. También en la lista están los cafés de Kenia, Etiopía, Guatemala y Costa Rica, así como de las islas indonesias de Sulawesi y Sumatra, y por supuesto, Jamaica. Tanzania es famosa en el mundo del café por un tipo especial de grano de café — peaberry. Además, es con el tipo de café peaberry que principalmente se asocia a Tanzania.

El café es la segunda exportación agrícola más valorada en Tanzania después del tabaco. Esto significa que el cultivo del café se toma en serio aquí, ya que las exportaciones de café contribuyen significativamente a la economía. Organizaciones como el Tanzanian Coffee Board aseguran que la industria local del café se desarrolle rápidamente mientras mantiene estándares internacionales de control de calidad.

El café cultivado a una altitud que va de 900 a 1,200 metros (2,950 a 3,940 pies) se etiqueta como "High Grown" (HG) o "Hard Bean" (HB).

El café cultivado a una altitud entre 500 y 900 metros (1,640 a 2,950 pies) se conoce como "Standard" o "Central Standard".

El café de la región del Kilimanjaro en Tanzania es considerado una de las variedades premium más finas del mundo. Una bebida hecha con estos granos tiene un cuerpo completo, un perfil de sabor rico y una acidez brillante similar al vino.

A menudo se refiere a Tanzania como una estrella emergente en el mundo del café de especialidad. Esta categoría representa solo el 8-10% de toda la cosecha mundial de Arábica. Para obtener esta designación, se realiza mucho trabajo por parte de un equipo de especialistas, desde recolectores de granos hasta tostadores. Estar en esta categoría significa recibir los más altos elogios de los conocedores profesionales del café de una organización internacional llamada The Specialty Coffee Association.

Después de conocer todos estos datos, queda poca duda de que el café cultivado y cosechado en Tanzania es un producto de alta calidad reconocido mundialmente.

¿Qué es el café tanzano?

En Tanzania, se cultivan tanto Arábica como Robusta, los dos tipos más populares de árboles de café. Muchos piensan que estos son variedades de café. Eso no es del todo preciso. Para entender qué es exactamente lo que crece en Tanzania, repasemos brevemente la jerarquía del café.

Jerarquía del Café

En primer lugar, el café se divide en tipos, es decir, especies de árboles de café, de las cuales hay más de 120. Sin embargo, las más importantes para el cultivo son dos: Arábica — Coffea arabica y Robusta — Coffea canephora.

Al igual que en el mundo animal, estas especies de árboles tienen subespecies o variedades. Estas pueden ser de origen natural, originarias de la naturaleza, o desarrolladas intencionalmente a través del cultivo humano. Las primeras se refieren como variedades, mientras que las segundas como cultivares. Las variedades más famosas de Arábica son Bourbon y Typica. Para Robusta, son simplemente Robusta y Conilon.

A continuación, tenemos tipos específicos de café cultivados en una región particular de un país. Por ejemplo, Sidamo y Yirgacheffe son variedades etíopes. Brazil Bourbon Santos y Yellow Bourbon son de Brasil. Y Jamaica Blue Mountain proviene de la isla de Jamaica.

A veces, el nombre de la variedad del árbol de café se usa en el título, como con Bourbon. Otras veces, se menciona el país de origen o un topónimo específico. Por ejemplo, Blue Mountains es el nombre de unas montañas en Jamaica, y Santos es una ciudad portuaria en Brasil. Ocasionalmente, el nombre de una variedad es más específico que solo el origen geográfico. Por ejemplo, la variedad Pacas lleva el nombre de un agricultor de El Salvador en cuya finca se cultivó.

Existen entre dos y tres mil variedades de café en todo el mundo.

¿Qué tipo de café tiene Tanzania?

Como hemos mencionado anteriormente, Tanzania cultiva dos tipos de café: Arábica y Robusta. El Arábica representa aproximadamente el 70% del café tanzano, mientras que el 30% restante es Robusta. El mapa a continuación muestra los países que contribuyen significativamente con café al mercado global. Los países que se especializan en Robusta están marcados en verde oscuro, los que producen Arábica están destacados en amarillo, y los países que cultivan ambos tipos están indicados en verde regular. Tanzania, ubicada en África Oriental, se especializa tanto en Arábica como en Robusta.

Según el Tanzanian Coffee Board, la producción de café en Tanzania abarca tres tipos distintos:

• Robusta procesado a través del método de molienda seca.
• Arábica procesado a través del método de molienda húmeda.
• Una cantidad limitada de Arábica procesado de manera natural.

Como puedes ver, aquí estamos hablando de los métodos de procesamiento de los granos de café. Todavía hay dos tipos principales. Todo el robusta en Tanzania se somete a un procesamiento natural, lo que significa que se seca al sol. La mayoría del arábica se lava en tanques y luego se seca. Solo menos del 5% del arábica se seca al sol sin procesamiento húmedo previo.

Veamos el mapa de las plantaciones regionales de café en el país. Podemos ver que el robusta se cultiva en una región en el noroeste de Tanzania - Kagera. Las plantaciones de arábica están concentradas en varias otras regiones. Las áreas de su cultivo forman principalmente tres zonas. Mbeya, Mbinga, y la mayor zona norte, que incluye las regiones montañosas de Arusha, Kilimanjaro, Manyara, y Tanga.

Regiones de cultivo de café en Tanzania

Kagera es una región ubicada al oeste del Lago Victoria, con plantaciones muy grandes donde se cultiva Robusta. Hay un par de datos sorprendentes sobre el robusta tanzano.

En primer lugar, el café se ha cultivado aquí durante mucho tiempo. Los agricultores locales Haya comenzaron a cultivarlo incluso antes de que los europeos introdujeran los árboles de café en Tanganica, como se llamaba entonces el territorio. Por ejemplo, en la región de Kilimanjaro, bajo el dominio alemán, el café fue introducido en 1898. Se sabe que el pueblo Haya cultivaba café al menos desde mediados del siglo XIX. En segundo lugar, el área de las plantaciones de Robusta en Kagera, Tanzania, es tan vasta que supera tanto a las plantaciones etíopes como a las kenianas.

En Kagera, el café crece a una altitud de 1200-1400 metros (3940-4593 pies) sobre el nivel del mar. Los suelos aquí son fértiles y arcillosos. La cosecha de robusta se lleva a cabo de mayo a octubre.

Las Tierras Altas del Norte abarcan regiones como Arusha, Kilimanjaro y otras. Los principales campos de café están situados en las laderas del Monte Meru, Kilimanjaro y las Montañas Pare. Las dos primeras montañas son volcanes, y el suelo es ideal para el cultivo de café. Si observas un mapa mundial que muestra las principales regiones productoras de café, notarás que casi todas están ubicadas en el llamado Cinturón de Fuego del Pacífico, a lo largo de los límites de las placas tectónicas. Tanzania no es parte de él, pero debido a la grieta en la placa litosférica africana, hay muchos volcanes locales aquí.

En el norte de Tanzania, se cultiva arábica, y el café es de calidad premium. Varios factores contribuyen a eso. En primer lugar, el suelo rico está lleno de minerales y otras sustancias beneficiosas. En segundo lugar, la alta altitud de 1250-1400 metros (4101-4593 pies) sobre el nivel del mar. En tercer lugar, la abundante lluvia y un clima fresco. Los granos de café cosechados aquí no tienen amargor. Tanto en el norte como en el sur del país, el café se cosecha de julio a diciembre.

Las Tierras Altas del Sur incluyen al mayor proveedor regional de café, la región de Mbeya, así como las regiones vecinas. Estas tierras altas limitan con el Lago Malawi (Lago Nyasa), uno de los tres Grandes Lagos Africanos ubicados en Tanzania. En las regiones de las tierras altas del sur, el café se cultiva a altitudes que van desde 1200 hasta 1800 metros (3940-5910 pies) sobre el nivel del mar.

El café de las montañas del sur de Tanzania se seca en condiciones muy buenas. El transporte del producto terminado también está bien establecido aquí, utilizando la tecnología adecuada. El café del sur de Tanzania no se "empapa" durante el transporte. De hecho, hay un problema con los defectos en el resto de Tanzania causados por el transporte inadecuado de los granos de café.

En Tanzania, hay plantaciones individuales ubicadas incluso más alto, hasta 2500 metros (8200 pies). Tal altitud se considera casi el máximo posible para el cultivo de café. Los árboles de café arábica se plantan hasta esta elevación. El robusta crece en Tanzania principalmente a altitudes de 800–900 metros (2625-2950 pies).

Hay dos ubicaciones más con plantaciones de café que vale la pena mencionar. La primera es la región de Kigoma, que limita con el Lago Tanganica, el lago más profundo de África. La segunda incluye las regiones que bordean el Lago Victoria, a saber, Mwanza y Mara.

En Tanzania, el café no solo se cultiva, sino que también crece de forma silvestre. Hay bastantes especies de árboles de café aquí. Curiosamente, se siguen descubriendo nuevas especies en Tanzania. Recientemente, se describió una especie silvestre, Coffea kihansiensis. Se piensa que tiene el potencial de mejorar las variedades de café mediante la selección. Otra nueva especie es Coffea bridsoniae. La primera fue descubierta en Morogoro, al sur de las Montañas Udzungwa. Y la segunda en varias reservas forestales de las Montañas Usambara Orientales. Ambas especies se consideran endémicas de Tanzania. Junto con ellas, Tanzania alberga un total de 16 especies de árboles de café, la mitad de las cuales son endémicas.

Esto sitúa a Tanzania en el segundo lugar del mundo en términos de diversidad de especies de café. Madagascar encabeza la lista con sus 57 especies. Aquí hablamos de la biodiversidad de las plantas de café silvestre, no de los cultivares artificiales.

¿Qué es el café peaberry de Tanzania?

El café peaberry de Tanzania es ampliamente conocido en todo el mundo. Pero, ¿qué es exactamente el café peaberry? Normalmente, un fruto de café, conocido como cereza de café, tiene dos semillas. En aproximadamente el 1–9% de los casos, debido a una anomalía genética, solo se desarrolla una semilla dentro del fruto. Las cerezas de café con una sola semilla se llaman peaberry. Una semilla única, al tener más espacio en la baya, crece más grande. No está aplanada como el par habitual de semillas. El sabor de tal grano supera el sabor de los granos de café regulares. Por lo tanto, el peaberry es muy apreciado y se vende a un precio más alto.

El café peaberry de Tanzania a menudo se tuesta a un nivel medio, lo que mejor revela su sabor. El aroma se vuelve más complejo, con toques de cítricos, piña y, a veces, coco. Una acidez agradable desprende tonos de vino, mientras que el sabor se mantiene delicado. El bouquet floral deja una sensación aterciopelada en la lengua.

Junto con la variedad Kilimanjaro, el peaberry de Tanzania se considera lo mejor de todo lo que Tanzania ofrece a los conocedores del café. Su excelente sabor permite justificadamente vender el café peaberry de Tanzania a un precio alto.

¿Cómo sabe el café de Tanzania?

Hablando del perfil de sabor del café tanzano, al menos se debe distinguir entre sus variedades del norte y del sur.

En términos generales, el café del norte se caracteriza por su riqueza en acidez y cuerpo, un sabor equilibrado con un toque de dulzura y un aroma agradable.

El café del sur se destaca por su pronunciado sabor afrutado y floral, acidez delicada y cuerpo medio.

El café arábica de los volcanes Kilimanjaro y Meru en Tanzania tiene un brillante sabor afrutado con una nota distintiva de limón. Su acidez es notable y su perfil de sabor está bien equilibrado. Su cuerpo robusto se caracteriza por un sabor suave con una sensación aterciopelada que deja en la boca. Otros matices reconocibles del café Kilimanjaro incluyen vainilla, chocolate dulce e incluso praliné. A veces, emergen notas de cedro, té negro y especias.

Al describir la acidez del arábica del norte de Tanzania, se nota que recuerda al vino. Debido a que este café crece en suelo volcánico rico, el sabor es profundo y robusto. El cuerpo puede variar de medio a pesado, siendo muy rico en sabor.

¿Qué tipo de café se cultiva en Kilimanjaro?

Las marcas comerciales más famosas de café local son Kilimanjaro, Arusha y Moshi. Este café crece cerca de la frontera con Kenia y es muy similar en características al café keniano. El café keniano es más popular en todo el mundo, por lo que todos los atributos positivos que hayas escuchado sobre él se aplican también a estas marcas tanzanas.

Kilimanjaro y Arusha son regiones en Tanzania, y Moshi es una ciudad, la capital de la región de Kilimanjaro. Es aquí donde se encuentra la oficina de la cooperativa más antigua de África, la Kilimanjaro Native Cooperative Union (KNCU). Se considera el mayor comprador de granos de café tanzanos de los agricultores de Kilimanjaro, gestionado directamente por los propios agricultores. Al igual que otras uniones de cooperativas de café, vende café, defendiendo los intereses de los productores locales.

También es en Moshi donde se lleva a cabo una subasta semanal, donde los agricultores venden su café. La legislación exige que las pequeñas fincas de café vendan sus granos a través de esta subasta. Los productores de café de alta calidad están exentos de este requisito y pueden comerciar directamente con los tostadores, asegurando mejores precios. Esto alienta a los agricultores del Kilimanjaro a mejorar la calidad de su cultivo de café.

El café cultivado en la montaña más alta de África se considera uno de los mejores de todo el continente. Las calificaciones de expertos y los compradores privados de café consistentemente lo consideran excelente, alcanzando la más alta calidad.

¿Cómo sabe el café de las Tierras Altas del Sur?

El café arábica cultivado en las montañas del sur de Tanzania, en las regiones de Mbeya, Ruvuma y otras, tiene un sabor afrutado distintivo. Revela notas de cereza y mandarina. A menudo, su rico y delicado sabor se complementa con matices de chocolate y caramelo, revelando el sabor de la melaza.

El cuerpo de este café se describe como sedoso, diferenciándolo de todas las demás variedades de arábica africana. Una acidez suave y sutil acentúa los sabores dulces y afrutados. Aromas florales se suman a las notas afrutadas. La densidad del café del sur de Tanzania es media, con una viscosidad suave.

El café proveniente de las regiones del sur del país suele estar bien secado, y su transporte se realiza correctamente. El porcentaje de defectos es bajo, lo cual es muy valorado por los exportadores. A menudo, lotes de Ruvuma reciben altas calificaciones de expertos.

¿Cómo sabe el café de la costa occidental del Lago Victoria?

El café robusta del oeste de Tanzania tiene un sabor clásico de robusta premium. Este robusta premium clásico realmente florece en un tostado oscuro. Su carácter pleno y vívido se despliega, tanto que tiene sentido preparar los granos para una segunda porción. El tostado oscuro revela un pronunciado sabor a chocolate, que queda oculto si se somete a un tostado medio. También emerge un toque de especias.

La acidez del café de Kagera se describe como viva y notable, pero delicada. Este excelente café tiene un sabor cítrico muy agradable, complementado por aromas de caramelo. Es adecuado incluso para un tostado ligero, produciendo una bebida moderadamente amarga para comenzar un nuevo día.

¿Cómo sabe el café peaberry de Tanzania?

Vale la pena mencionar el perfil de una taza de café peaberry de Tanzania, seleccionado de las mejores plantaciones locales. Como hemos mencionado antes, este es un tipo especial de grano de café que madura como una sola semilla en una cereza de café, a diferencia de los frutos normales que tienen dos semillas. La ausencia de competencia y el doble suministro de nutrientes lleva al único grano a una condición donde concentra todo lo mejor que crece en las laderas de los volcanes tanzanos. Cada sabor, matiz y aroma se intensifica al doble.

Este arábica con un mayor contenido de cafeína ofrece un perfil de sabor superior que llena la taza. Por su exquisito aroma y delicado regusto, el café peaberry de Tanzania es muy apreciado por muchos amantes del café en todo el mundo. No escatiman en gastos cuando logran adquirir un paquete de peaberry de las plantaciones Kilimanjaro o Ngila. Naturalmente, en el mercado, este café particular a menudo se vende por más que todos los otros tipos y variedades de Tanzania.

El café peaberry de Tanzania tiene un perfil de sabor brillante de frutas y chocolate. Se asemeja a la grosella negra con un toque de chocolate, dejando un dulce regusto. Esta dulce ternura se acentúa con una suave acidez típica de todo el café tanzano. Está disponible en pequeños lotes, por lo que puede que haya que buscarlo.

¿Por qué es tan bueno el café tanzano?

Para concluir, destaquemos las principales características del café tanzano. Es un café de alta calidad cultivado a gran altitud. Esto es especialmente cierto para el arábica tanzano. Su sabor profundo y vívido se complementa con notas de bayas y frutas. Una suave acidez parecida al vino nunca abruma la sinfonía general de sabor y aroma. Un tostado medio es ideal para revelar el perfil completo de sabor. Sin embargo, aquellos que aman una bebida densa con fuertes notas de chocolate apreciarán el café tanzano tostado a tonos medio-oscuros u oscuros.

Bendecida con el suelo más rico, la industria del café de Tanzania está floreciendo. El mundo está despertando a los placeres de su arábica y robusta, y los conocedores valoran sus variedades más populares: Bourbon y Kent. Typica, Blue Mountain, N39 y Nyasa también encuentran fans devotos. Los granos premium tanzanos llegan a paladares exigentes en Japón, Estados Unidos, Alemania, Rusia, Italia, Australia e incluso Marruecos.

En los últimos años, Tanzania ha mantenido aproximadamente la 15ª posición en la lista de los mayores proveedores de café globales de casi 50 países. Dado el alto porcentaje de café premium, este es un muy buen indicador. En África, Tanzania se ubica consistentemente entre los cinco principales productores de café. Por cierto, ¿qué tan valorado es el café africano en comparación con el café sudamericano y asiático?

Café de África

África es el hogar de la mayor cantidad de variedades de árboles de café. Muchos países en este continente cultivan café y son considerados valiosos proveedores de granos de alta calidad.

Las condiciones climáticas favorables, el terreno natural adecuado con tierras altas y volcanes, y un enfoque correcto hacia la agricultura contribuyen a la reputación del café africano. Por enfoque correcto hacia la agricultura, nos referimos a tradiciones de cultivo natural de café sin el uso de fertilizantes químicos. El café africano es apreciado tanto por profesionales como por entusiastas de la bebida. Otro argumento a su favor es la recolección exclusivamente manual.

Entre todos los países africanos, Etiopía, Kenia, Uganda y Tanzania pueden ser considerados los líderes en términos de producción de café. Etiopía es el lugar de origen histórico del arábica y suministra una cantidad considerable de este café al mercado, incluyendo la categoría de especialidad. El café keniano es conocido y amado en todo el mundo por su brillante acidez, una característica distintiva del arábica local. Uganda es un líder africano en el cultivo y suministro de robusta, considerada un probable lugar de origen de esta variedad de árbol de café. A pesar de las impresionantes características del café ugandés, sus precios no son tan altos como los de otras regiones. Tanzania suministra tanto arábica como robusta. Además, el país se ha establecido bien en la categoría de café de especialidad. El café tanzano compite exitosamente con otros cafés africanos y el reconocido café colombiano.

Hablando del sabor del café africano, sus características distintivas son un sabor afrutado y una acidez viva. Un buen equilibrio, una dulzura agradable y, a menudo, una acidez parecida al vino le han dado una buena reputación. Los cafés etíopes y kenianos indudablemente caen en la categoría de los mejores cafés del mundo.

Las variedades etíopes más populares incluyen Yirgacheffe, un café de altura que es denso y tiene una acidez cítrica y un largo retrogusto. Otro es Sidamo, un arábica suave con notas florales intensas y un matiz de caramelo. Harrar, con un interesante sabor complejo con notas especiadas y un tono frutal seco que recuerda al vino tinto, también es famoso. El café más popular de Kenia es el Kenya AA. Es de sabor berrio-cítrico, aromático, y deja un suave retrogusto. Se considera una de las mejores variedades a nivel mundial.

Como es evidente, los cafés africanos poseen un gran prestigio entre los consumidores de todo el mundo. Particularmente, en el ámbito de los lotes de café premium que África proporciona abundantemente. Este reconocimiento no es inesperado, dado que las raíces históricas del café, que se ha extendido a todos los países del mundo, al igual que la gente en tiempos antiguos, se originaron en África.

¿Dónde comprar granos de café tanzano?

Ahora que has obtenido información sobre el café tanzano, puede que estés ansioso por saborear una bebida elaborada con granos cultivados en las vastas tierras de la soleada Tanzania. Afortunadamente, esto es fácilmente alcanzable. Esta bebida goza de una amplia popularidad, y puedes comprar granos de café de proveedores en numerosos países. Por ejemplo, a través de tiendas en línea o tiendas de café especializadas localmente. No recomendamos comprar café en cadenas de supermercados estándar. Dicho café empaquetado tiende a permanecer más tiempo en los estantes debido a una cadena logística compleja y prolongada que involucra almacenamiento durante el transporte.

No sugeriremos enlaces específicos de tiendas ya que este artículo tiene un propósito informativo más que comercial. Somos Altezza Travel, un operador turístico con sede en Tanzania. Habiendo residido en la base del Kilimanjaro durante muchos años, nos especializamos en organizar expediciones a la cumbre de la montaña más alta de África, tours de safari a los principales parques nacionales del país y excursiones a sitios culturalmente significativos. Sentimos un profundo afecto por Tanzania y nos relacionamos con los residentes locales a diario. Realmente disfrutamos del café local, pero nuestras actividades profesionales se encuentran en un ámbito diferente. En este artículo, nuestro objetivo principal es proporcionar una representación honesta del cultivo de café en Tanzania.

Nuestra única sugerencia es prestar atención a la información compartida por el vendedor al considerar el café tanzano. Busca detalles sobre si es puro arábica, robusta o una mezcla de ambos. Busca información sobre el origen del café, su variedad y nivel de tostado. Un vendedor confiable proporciona información acerca de la fecha de tostado de esos granos específicos. Uno ejemplar va más allá al especificar la fecha de envasado del café después del tostado.

¡Selecciona el mejor café tanzano y disfruta de su maravilloso sabor! Si deseas explorar las plantaciones de café locales durante tu viaje a Tanzania, estaremos encantados de organizar un recorrido para ti a los caficultores de Kilimanjaro y Arusha.

Tours de plantaciones de café en Tanzania

Ofrecemos varias opciones para visitar plantaciones de café locales, adaptadas a tu horario. Si tienes un día completo para sumergirte en la cultura del pueblo Chaga, que tradicionalmente habita el Kilimanjaro, te recomendamos el completo Tour de la Cascada Materuni y la Finca de Café.

Para aquellos interesados en presenciar la producción profesional de café en Tanzania, sugerimos una visita a la Plantación Kilimanjaro. Es la plantación más grande en el Kilimanjaro. Allí se presenta todo el ciclo desde el cultivo de arbustos de café hasta la degustación del brebaje final. No solo observarás los árboles de café, sino que también obtendrás información sobre los procesos de lavado, secado, tostado y envasado.

Un viaje a los caficultores locales

Materuni es un pueblo situado en las laderas del Monte Kilimanjaro, cerca de la zona forestal protegida del parque nacional. También es el nombre de una magnífica cascada en el río Mvare. Si te impresiona el agua descendiendo desde una gran altura rodeada por un bosque tropical y deseas explorar la auténtica cultura local, entonces esta aventura es para ti.

La excursión a Materuni consta de dos partes: una caminata hacia la cascada y una visita a una plantación de café, donde podrás probar café recién preparado. Ten en cuenta que este es más un programa cultural con un enfoque no profesional en el trabajo con el café. Los granos a menudo están sobre-tostados, y los miembros del pueblo cultivan café sin conocimientos profesionales. Pero es una producción local tradicional.

Por la mañana, pasearás por el pueblo, verás cómo viven los agricultores locales y puede que encuentres hermosos camaleones sentados justo en los arbustos al lado del camino. Un guía amable te contará sobre las tradiciones del pueblo Chaga. Y al final de la caminata, verás la cascada. A la hora del almuerzo, regresarás al pueblo, donde te estará esperando una mesa puesta con comida caliente y deliciosa. Después de eso, comenzará la magia de crear café.

Ante tus ojos, los granos de las bayas de café cosechadas el día anterior serán molidos en un mortero de madera al ritmo de canciones locales. Luego, la mezcla obtenida será tostada sobre una llama abierta bajo el cielo africano. En cualquier etapa de la preparación, puedes participar en el proceso si así lo deseas. Finalmente, el polvo aromático será preparado y vertido en tazas. Y degustarás un delicioso café de Kilimanjaro, sentado en un pintoresco mirador en la ladera de la gran montaña. Es un verdadero asombro: acabas de ver los granos de café crudos y, en aproximadamente media hora, estás bebiendo el café preparado a partir de ellos.

Excursión a una plantación de café industrial

En la ladera sur del Kilimanjaro, en el pueblo de Kibosho, se encuentra la plantación de café más grande del norte de Tanzania, la Plantación Kilimanjaro. Allí hay una granja para el cultivo de árboles de café, una estación de procesamiento de agua para los granos y un laboratorio donde trabajan catadores profesionales.

La historia del café en Tanzania comenzó en estos lugares. Los antiguos edificios de la granja fueron construidos en 1918 y todavía se utilizan para almacenar el producto final. El dulce y fragante aroma del café no se disipa dentro de sus paredes ni siquiera durante la temporada baja. Las plantaciones, donde se cultivan más de un millón de árboles, están situadas a una altitud de 1350–1500 metros (4430–4920 pies) sobre el nivel del mar.

Tan pronto como entres por las puertas de la granja, sentirás de inmediato la magnitud de esta plantación: filas de árboles plantados meticulosamente se extienden a lo lejos, las mesas para secar los granos parecen interminables, la maquinaria se mueve por todas partes y los trabajadores están ocupados. La temporada activa, cuando los frutos maduran, dura de mayo a noviembre. Pero también hay trabajo aquí en otros meses. Así que visitar la plantación más grande es interesante en cualquier época del año.

Te guiarán hacia los árboles de café, y el guía te explicará cómo se cuidan. También podrás echar un vistazo a los invernaderos donde crecen pequeñas plántulas. Los guías compartirán algunas complejidades profesionales que contribuyen a cosechar una enorme cantidad y llevar hasta el 75% de los granos de café al mercado de especialidades. Este es un indicador muy alto respaldado por más de medio siglo de experiencia.

La estación de lavado de granos de café es un sistema laberíntico integral donde los granos se clasifican durante la fase de procesamiento. ¡Observar el proceso de lavado es realmente cautivador! Es un verdadero espectáculo seguir el recorrido de los granos de café de Tanzania desde el tanque a través de los canales de agua hasta el lugar donde los lotes clasificados comienzan su proceso de secado bajo el sol africano.

Al final del recorrido, te espera una degustación. Catadores certificados probarán el café, determinarán su paleta de sabores y también hablarán sobre las diferencias entre las distintas variedades. Por supuesto, tú también participarás en la degustación, saboreando una bebida hecha con granos de café de Tanzania recién tostados. Te enseñarán a degustar y distinguir los matices más sutiles del café.

Sumergirse en el mundo profesional del café es extremadamente interesante, incluso para aquellos que no son apasionados de esta bebida. El profesionalismo de todos los participantes en el proceso y la altísima calidad del resultado impresionarán a todos los visitantes de la granja. Al menos esa fue nuestra experiencia cuando visitamos la Plantación Kilimanjaro en un recorrido. Nos recibieron calurosamente, nos explicaron cada detalle y respondieron a todas nuestras preguntas.

¡Esperamos que algún día visites Tanzania y experimentes de primera mano todo lo que acabamos de describir! Estaremos encantados de presentarte los ricos sabores del café local y también las innumerables maravillas de este increíble país. Nuestras puertas están abiertas de par en par para darte la bienvenida.

¡Que siempre tengas un café excepcional al alcance, saboreando cada sorbo con deleite!

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